طرز تهیه پیراشکی

موارد لازم جهت خمیر :
تخم مرغ : یکی دو تا
روغ مایع: نصف لیوان
شیر : یک لیوان
آرد : سه چهار لیوان
نمک : یه ذره
مواد لازم جهت داخل پیراشکی :
سوسیس
سیب زمینی
سس قرمز
قارچ
فلفل دلمه
پنیرپیتزا
طرز تهیه :
اول باید خمیرش رو درست کنید. توی یه کاسه گود، تخم مرغ رو بریزید و با چنگال هم بزنید. روغن رو اضافه کنید و دوباره هم بزیند. شیر رو هم بریزید و سپس آرد و کم کم اضافه کنید.
نکته مهم : اگر تا قبل از اینکه تمام آرد رو بریزید، متوجه شدید که مقدار خمیر کم است، می توانید همانجا تخم مرغ و کمی شیر و روغن اضافه کنید (شیر بیشتر باشه) و آرد بیشتری بریزید.
تا جایی آرد اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد. سپس در نایلون فریزر قرار دهید و اجازه دهید قدری در هوای اتاق استراحت کند !

به سراغ مواد داخل آن بروید. می توانید از گوشت چرخ کرده و جعفری و قارچ نیز استفاده کنید. این دیگر بستگی به سلیقه خودتان دارد. من در خانه سوسیس و سیب زمینی داشتم. اینها و فلفل دلمه را نگینی خرد میکنیم و جدا جدا سرخ می کنیم و با قارچ خرد شده مخلوط می کنیم ( روی حرارت) سپس سس قرمز را می ریزیم و هم می زنیم. نباید آب داشته باشد. می گذاریم سرد شود.
حالا باید خمیر را روی یک تخته با وردنه باز کنیم. حتماً باید قدری آرد بریزیم .سپس به اندازه دلخواه یا با قالب یا ته لیوان یا نعلبکی یا هر وسیله ای که خواستیم (!)، از آن در بیاوریم. سپس باید قدری پنیرپیتزای رنده شده بریزیم و بعد از موادمان که نباید داغ باشد(وگرنه خمیر را سوراخ می کند.) را روی خمیر بریزیم. دوباره کمی پنیرپیتزا می ریزیم و خمیر را می بندیم.

سپس دو طرف خمیر را به هم می چسبانیم و با دست، چین می دهیم.

بعد از اتمام این کار، روغن را داغ می کنیم. احتیاج به ظرف گود نداریم. از ماهیتابه استفاده می کنیم. و پیراشکی ها را خوب سرخ می کنیم. برعکس سمبوسه که خیلی روغن می برد، پیراشکی پسر خوبی است و زیاد روغن نمی برد ! بعد از آن نوش جان می کنیم !
وقتی خیلی بچه بودم، دوست داشتم غذا بپزم. اما مادرم اجازه نمی داد. مثلاً وقتی مادرم کتلت درست می کرد، خودم را می کشتم که اجازه دهد یک دانه هم من درست کنم. او هم بالاخره می گذاشت یه کتلت کوچک هم من با دستهای کوچکم، درست کنم. خودش هم سرخش می کرد! سر سفره، در گوش مادرم می گفتم : « بگو که این را من درست کرده ام.» او هم می گفت : « این را سورملینا (!) درست کرده است. » هر کس یه تیکه میخورد و می گفت : « به به ! از بقیه خوشمزه تر شده !!! » و این در حالی بود که قاعدتاً نباید فرقی با بقیه می کرد. هوس کردم و این تیکه کوچک را به یاد بچگی ها درست کردم. حتماً این هم خوشمزه تر شده بود.

نظرات خوانندگان

۱۲ دیدگاه | دیدگاه‌تان را بنویسید:
  1. نرگس
    ۱۲:۲۵ ب.ظ در مرداد ۹م, ۱۳۹۲

    لطفا طرز تهیه پیراشکی های دیگر را هم بزنید. ممنون

  2. zahra
    ۶:۱۴ ق.ظ در شهریور ۲م, ۱۳۹۲

    chera pirashki pesare?hame chizaye khob donya dokhtaran azizam.bazam merci az amozesheton

  3. shahrzad
    ۸:۳۱ ق.ظ در شهریور ۱۶م, ۱۳۹۲

    likeeeeeeeeee zahra jun:*

  4. وجیهه
    ۸:۳۲ ق.ظ در شهریور ۲۴م, ۱۳۹۲

    خیلی ممنون .راحتوبی دردسر

  5. nasrin
    ۱۱:۲۸ ق.ظ در شهریور ۲۴م, ۱۳۹۲

    عالی بود

  6. ازاده
    ۱۰:۱۹ ق.ظ در مهر ۱۲م, ۱۳۹۲

    aziz mamnoon az bas poole khamire 9595 dadam jibam khali shod

  7. هادی موسوی
    ۷:۲۲ ق.ظ در دی ۲۰م, ۱۳۹۲

    SALAM

  8. غزاله
    ۸:۳۴ ب.ظ در اسفند ۸م, ۱۳۹۲

    khub bud vali kheili bshtar az inke inja neveshtin be ard ehtiaj dasht holohoshe 3barabar

  9. عاطفه
    ۱۰:۱۴ ق.ظ در فروردین ۲۶م, ۱۳۹۳

    Manzuretoon az 3-4 livan 3chaharome livan ke nist?man hanuz dorost nakardam vali chon joosh ya maye khamir nadare khosham umad.merC

  10. مامان پانیسا
    ۱:۳۳ ب.ظ در خرداد ۲۷م, ۱۳۹۳

    سلام دوست عریر ممنون از این خمیری که آموزش دادی

  11. فائزه
    ۹:۰۰ ق.ظ در مرداد ۴م, ۱۳۹۳

    عالی بود

  12. شادی
    ۷:۱۷ ق.ظ در مهر ۲۲م, ۱۳۹۳

    سلام، خسته نباشید خیلی ممنون از این دستور پخت، فقط پیراشکی که من درست میکنم خمیرش خیلی کلفت میشه! چیکار کنم؟

دیدگاه‌تان را بنویسید: